TTverde


The Gentleman's Journal A-Z of Cocktails

Pada tahun 1862, pelayan bar Jerry Thomas menulis buku panduan koktel yang pertama. Ia dipanggil, agak boleh diramalkan, Cara Mencampur Minuman — walaupun ia menggunakan tajuk lain, termasuk Panduan Bartender , dan (kegemaran khusus kami) Rakan Bon-Vivant .

Penuh dengan cerita yang direndam minuman keras, resipi koktel kreatif dan senarai prinsip minuman campuran, panduan Thomas adalah untuk menjadi bible untuk pelayan bar di seluruh dunia. Tetapi masa berubah, citarasa berubah — dan resipi koktel Thomas telah menghabiskan 150 tahun yang lalu untuk diubah suai, dipintal, digoncang dan dikacau sehingga tidak dapat dikenali.

Itulah sebabnya, berbekalkan pengetahuan yang mendalam tentang minuman, Jurnal Gentleman telah mengambil pusingan pendidikan melalui abjad alkohol peralatan dan keperluan koktel. Mengemas kini buku panduan Thomas untuk lelaki moden, semoga kami dengan rendah hati (dan sedikit mabuk) mempersembahkan, A-Z koktel…

A adalah untuk Americano
Walaupun 'Absinthe' mungkin telah membuat permulaan yang lebih kuat, Americano sedikit lebih sedap. Ia juga mendapat borang terlebih dahulu; dalam Ian Fleming Kasino Royale , yang pertama novel untuk menampilkan James Bond, ini adalah pertama koktel 007 pernah teguk . Dicipta dengan menggabungkan Campari, vermouth merah dan air soda, ia adalah cara yang mengalahkan Martini untuk bermula.

B adalah untuk Bitters
Abaikan mereka dengan bahaya anda. Dititis dan dijatuhkan secara meluas merentasi jenis koktel, pahit dari Peychaud hingga Angostura digunakan untuk mengimbangi rasa dan aroma dalam minuman campuran anda — seperti perasa yang digunakan pada makanan anda. Dan mereka benar-benar membuat perbezaan. Tinggalkan mereka, dan anda akan berakhir dengan rasa pahit di mulut anda…

C adalah untuk Pisau Saluran
Salah satu daripada banyak kit penambah koktel yang perlu dimiliki oleh mana-mana pembuat minuman yang arif. Bersama-sama dengan pisau bar serampang dan pisau pengupas pelbagai guna, pisau saluran anda adalah kunci untuk mencipta hiasan yang menarik perhatian. Gunakannya untuk mencipta kelainan sitrus tradisional untuk koktel termasuk Old Fashioned (oren) dan Martini (lemon).

D adalah untuk Daiquiri
Sukar untuk dieja, tetapi mudah untuk diminum; Daiquiri adalah salah satu daripada enam koktel asas yang disenaraikan dalam buku panduan 1948 David A. Embury Seni Halus Mencampur Minuman . Berkongsi halaman dengan Manhattan, Martini, Sidecar, Old Fashioned dan Jack Rose, Daiquiri ialah gabungan rum putih, jus limau nipis dan gula yang digoncang ringkas. Juga minuman kegemaran Ernest Hemingway .

E adalah untuk Putih Telur
Seperti pahit di atas, putih telur biasanya (dan jenayah) diabaikan dalam resipi koktel. Tetapi, sementara Angostura boleh menambah rasa ke dalam minuman anda, tambah putih telur tekstur . Digoncang menjadi koktel termasuk Whiskey Sour dan Clover Club, mereka boleh memupuk rasa mulut berkrim dan membentuk lapisan atas mewah berbuih.

F adalah untuk Seruling
Kita semua mempunyai gelas bola tinggi dan batu dalam kabinet minuman kami - tetapi ia juga berbaloi untuk melabur dalam barangan kaca yang lebih tidak jelas. Barang kaca seperti 'flute à Champagne' yang betul; dengan tirus ke dalam, mangkuk dalam dan batang langsing. Kerana French 75 atau Kir Imperial yang dihidangkan dalam gelas ialah French 75 atau Kir Imperial tidak berbaloi untuk dihidangkan.

G adalah untuk Hiasan
Yang terakhir berkembang! Sentuhan penamat! Ceri (koktel) di atas! Hiasan ialah loceng dan wisel yang membantu kami mengenal pasti minuman yang dibuat dengan betul. Sama ada tangkai pudina, hirisan tembikai, roda limau atau buah-buahan terapung, koktel yang memerlukan iringan dan tambahan ini ialah koktel yang lebih lazat.

H adalah untuk Penapis Hawthorne
Ini adalah penapis anda. Terdapat jenis lain — Penapis Mesh Halus dan Penapis Julep di antaranya — tetapi tiada apa yang mendekati reka bentuk Hawthorne yang fleksibel dan dipasang gegelung. Diberi nama untuk The Hawthorne Café di Boston, gegelung itu memampatkan atau mengembang agar sesuai dengan kaca bancuh atau penggoncang anda — memberikan anda minuman yang disucikan dengan lancar setiap kali.

Saya bagi Ais
Sama ada kiub, hancur, kering atau bebola, hampir setiap koktel yang menyegarkan bermula dengan ais yang berkualiti. Seperti pahit dan putih telur anda, luangkan masa untuk membuat ais anda sebaik mungkin — dan ia akan membuahkan hasil yang lumayan. Gaya ais khusus koktel kegemaran kami? The Collins Spear; bongkah memanjang yang menggigil dan menggigil dalam ukuran yang sama rata.

J adalah untuk Jigger
Resipi koktel boleh mengelirukan. Dengan banyak sukatan dalam mililiter, yang lain dalam auns dan beberapa dalam tangkapan, kepala anda mungkin mula berenang sebelum anda meneguk pun. Syukurlah, jigger adalah kawan baik barmen. Pada asasnya cawan penyukat koktel, alatan logam kecil yang mudah digunakan ini akan menjadi penyelamat dua hala anda di belakang palang.

K adalah untuk Garam Kosher
Sesetengah koktel memerlukan garam. Dan, sama ada anda mencampurkan Margarita atau mengacau bersama Anjing Masin, kebanyakan resipi minuman ini akan meminta anda menyalut tepi gelas dengan bahan yang lazat. Untuk tujuan ini, garam halal adalah ideal. Dengan kepingan yang lebih besar daripada bijirin meja purata anda, ia akan menambah rasa yang lebih pedas dan kuat — dan lebih mudah untuk digunakan.

L adalah untuk Liqueur
Dan senarai minuman keras adalah tidak berkesudahan . Daripada 'Krupnik' Belarusia dan 'Umeshu' Jepun kepada 'Parfait d'Amour' Belanda, kemungkinan besar terdapat minuman keras yang dibuat menggunakan sebarang perisa yang anda boleh fikirkan. Tetapi niche, botol-botol berwarna cerah ini mempunyai kegunaannya — dan setiap bar rumah hendaklah, sekurang-kurangnya, mempunyai beberapa Amaretto, Cointreau dan Kahlúa di tangan.

M adalah untuk Muddling
Kebanyakan koktel penuh dengan rasa. Dan, dari masa ke masa, pelayan bar telah mengumpulkan helah dan teknik untuk mendapatkan setiap titisan terakhir semangat dan semangat daripada ramuan mereka. Utama di antara kaedah ini adalah kekacauan; seni atau perbuatan menumbuk buah, gula dan herba untuk mengeluarkan aroma dan perisanya. Alat yang ringkas seperti alu wujud untuk kerja itu — 'pembuat geladak' yang dinamakan dengan tepat dan dibuat dengan keras.

N adalah untuk Nick dan Nora
Satu lagi gelas; Nick dan Nora dinamakan, agak aneh, sempena protagonis novel detektif Dashiell Hammett 1934, Lelaki Kurus . Seperti 'flûte à Champagne' di atas, ia adalah satu lagi barang kaca koktel yang akan menunjukkan kepada anda mengetahui epal alkohol anda — kerana ia digunakan untuk menyajikan koktel yang lebih tidak jelas, termasuk Tuxedo dan Old Pal.

O adalah untuk Old Fashioned
Bagaimana ia boleh menjadi perkara lain? Satu lagi daripada enam koktel asas David A. Embury, Old Fashioned adalah popular apabila Embury menulis buku mengenai minuman campuran pada tahun 1948 — dan ia masih berlaku sehingga kini . Malah, Drinks International menjalankan tinjauan tahunan untuk menentukan 'Koktel Terlaris Di Dunia', dan Old Fashioned telah mendahului senarai selama tujuh tahun terakhir.

P adalah untuk Pourer
Failkan yang ini di bawah: 'Peralatan koktel yang anda tidak pernah tahu anda perlukan'. Juga dikenali sebagai 'penuang kelajuan', muncung keluli tahan karat ini mempunyai tujuan yang mudah; masukkannya ke dalam leher semangat atau minuman keras kegemaran anda, dan mereka akan mengurangkan masa yang diperlukan untuk membuat koktel. Berkesan, murah — dan tidak ternilai kepada mana-mana ahli mixologi yang sedang berkembang.

Q adalah untuk Quinine
Kami tidak akan kelas gin dan tonik sebagai koktel — tetapi itu tidak menghalang bola tinggi melonjak dalam populariti yang berkilauan sejak akhir-akhir ini. Dihidangkan di atas ais, minuman itu bergantung pada air tonik tradisional yang padat. Dan kina, ubat semula jadi, adalah yang memberikan air tonik rasa pahit yang khas.

Dan, sementara undang-undang UK mungkin melarang pengilang daripada meletakkan lebih daripada 83 miligram kina setiap liter ke dalam air tonik, kita katakan lebih kuat lebih baik. Fever-Tree kini menuntut kandungan kina tertinggi, dengan Air Tonik India Premium.

R adalah untuk Rum
Kerana tiada yang berkata 'seronok' seperti rum. Disuling daripada tebu yang ditapai, semangat Caribbean klasik ini membentuk tulang belakang koktel Barbados dari Mojito hingga Mai Tai. Dan, sama ada anda sedang menyiapkan Piña Colada atau a Caipirinha, ia akan sentiasa dihantar. MVP rendah kabinet minuman anda; ia sangat lazat, sangat manis - dan dipenuhi dengan semangat yang manis dan boleh dihirup.

S adalah untuk Sirap Mudah
Semasa kita bercakap tentang gula, mari kita sediakan sekumpulan sirap ringkas. Mudah dibuat, tidak boleh hidup-tanpa tambahan kepada mana-mana senjata mixologist, keperluan gula ini adalah asas seperti namanya. Separuh air, separuh gula; ia akan bertahan selama berbulan-bulan — dan akan menambahkan sentuhan manis dan licin pada koktel daripada Mojitos ke Old Fashioneds.

T adalah untuk Twist
Dapatkan pisau saluran anda — kerana ini adalah masa memutar! Jika anda akan belajar membuat adil satu jenis hiasan, buat jalur hiasan kulit sitrus ini . Ia serba boleh, halus dan betul-betul transformatif apabila bertenggek di tepi kaca. Dan, bertujuan untuk mengeluarkan minyak buah terus ke dalam koktel anda, ia lebih daripada sekadar wajah yang cantik dan pahit.

U adalah untuk Payung
Dosa koktel kardinal, atau peralatan yang benar-benar praktikal? Kami akan berhujah yang terakhir. Mereka mungkin kelihatan menyeronokkan dan berbuah, tetapi - apabila pelayan bar Hilton Waikiki Harry Yee mencipta payung kertas kecil ini pada tahun 1932 - ia adalah untuk alasan yang sangat nyata; untuk menghentikan matahari Hawaii yang keras mencairkan lumpur ais koktel beku tetamu yang menyegarkan.

V adalah untuk Vesper
Putaran paling terkenal pada koktai paling terkenal l. Selepas James Bond menghirup Americano pada tahun 1953 Kasino Royale , dia terus mencipta resipi Martini baharu. “Tiga sukatan Gordon’s,” 007 pesanan, “satu daripada vodka, setengah sukat Kina Lillet. Goncangkannya dengan baik sehingga ia sejuk, kemudian tambahkan hirisan nipis besar kulit lemon. Faham?”

W adalah untuk Wiski
Wiski boleh berisiko. Varieti termasuk barli, jagung, rai dan gandum — dan anda mesti belajar perbezaan. Kerana menggunakan wiski yang salah dalam koktel akan membekalkan minuman yang paling berhati-hati. Kami akan mengesyorkan membeli satu bourbon manis, satu Scotch berasap dan satu wiski rai yang boleh dipercayai untuk bar rumah anda.

X adalah untuk Xtabentún
'X' sentiasa menjadi masalah. Kami hampir pergi untuk Xanadu; koktel yang dibuat menggunakan rum putih, jus limau nipis dan nektar jambu batu. Tetapi sebaliknya, kami menukar surat yang menyusahkan ini menjadi detik yang boleh diajar. Xtabentún (disebut 'shtab-en-toon') ialah minuman keras anise Mexico yang dibuat menggunakan madu yang ditapai, dan boleh dicampur dengan tequila untuk menghasilkan koktel yang dipanggil Kopi Maya. Siapa tahu?

Y adalah untuk Y-Peeler
Daripada penuang anda ke jigger anda, kami telah memperkenalkan anda kepada beberapa bit berguna kit bar. Satu lagi alat yang sangat diperlukan ialah pengupas — sesuai untuk mencipta hiasan daripada petak hingga lingkaran. Tetapi tidak semua pengupas dilahirkan sama. Untuk kecekapan maksimum, elakkan pengupas 'lurus' seperti pisau dan cari pengupas pusing berbentuk Y yang boleh dipercayai, dengan bilah berserenjang dengan pemegangnya.

Z adalah untuk Zombie
Zombie adalah kemasan yang sesuai — kerana ia melemparkan keseluruhan kabinet minuman pada satu koktel. Dicipta pada tahun 1934 oleh pelayan bar tiki Donn Beach, minuman kecoh dan kecoh ini ialah campuran pelbagai rum, minuman keras aniseed, sirap kayu manis, Grenadine, pahit Angostura, jus limau, jus limau gedang dan sesuatu yang dipanggil 'falernum'. Oh, dan absinthe — yang membawa kita bulatan penuh dan kembali kepada huruf pertama kita.

Jadi pergilah dan campurkan, tuan-tuan — bersenjatakan abjad pengetahuan baharu anda yang baru digoncang, dicampur dengan teliti, dan beralkohol.

Ingin lebih banyak inspirasi minuman? Berikut ialah koktel kegemaran 8 ikon gaya…